牛仔骨的做法

香脆可口的牛仔骨做法

牛仔骨是一道色香味俱佳的经典菜肴，深受许多食客的喜爱。它外酥里嫩，肉质鲜美，简单易做却充满风味。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的牛仔骨。

首先，准备好所需的食材：新鲜的牛仔骨、生姜、大蒜、辣椒（根据个人口味调整）、生抽、老抽、料酒、糖和淀粉等调味品。牛仔骨需要提前解冻并用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分，这样可以避免炸制时溅油。

接下来是腌制步骤。将处理好的牛仔骨放入大碗中，加入适量的生抽、老抽调色，再倒入一些料酒去腥提香。接着撒入少许盐和白胡椒粉，最后加一点淀粉搅拌均匀，让调料充分渗透到每一块牛仔骨上。腌制时间至少20分钟，这样能让牛仔骨更加入味。

当牛仔骨腌好后，就可以开始炸制了。在锅中倒入足够的食用油，加热至六成热时，将牛仔骨逐个下锅炸制。注意不要一次放太多，以免粘连或影响油温。炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油备用。如果喜欢更酥脆的效果，可以复炸一次。

与此同时，准备配料。将切好的姜片、蒜末和辣椒段放入热锅中爆香，随后倒入腌牛仔骨时剩下的酱汁，翻炒均匀。待汤汁略微浓稠时，把炸好的牛仔骨倒回锅中快速翻拌，确保每一根牛仔骨都裹满浓郁的酱汁。

最后一步就是装盘啦！将炒好的牛仔骨盛出摆放在盘中，还可以点缀几根葱花或者香菜增添美感。一道香气扑鼻、色泽诱人的牛仔骨就完成了！

这道菜不仅适合家庭聚餐，也特别适合朋友聚会时分享。无论是作为主菜还是下酒菜，都能让人回味无穷。快来试试吧！

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