冻扇贝肉的家常做法

冻扇贝肉是许多家庭餐桌上的常见食材，它富含蛋白质和多种微量元素，口感鲜美。以下是一道简单易学的冻扇贝肉家常做法，让您轻松制作出一道美味佳肴。

首先，准备好所需的材料：冻扇贝肉约300克、蒜末适量、葱花少许、红辣椒碎（可选）、生抽、蚝油、料酒以及少量盐和糖。将冻扇贝肉提前取出解冻，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。

接着，热锅凉油，待油温升至五成热时，放入蒜末爆香。蒜香味出来后，加入处理好的扇贝肉翻炒均匀。为了保持扇贝肉的鲜嫩，不要过度翻动，只需轻轻拨散即可。随后，沿锅边淋入少许料酒，去腥增香。紧接着，加入一勺生抽和半勺蚝油调味，继续快速翻炒均匀。

为了让菜肴更加鲜亮，可以适当撒入一点红辣椒碎提色增味。如果喜欢清淡口味，也可以省略这一步。最后，根据个人喜好调整咸淡，加少许盐和糖调味，再撒上葱花点缀即可出锅。

这道菜的关键在于火候的掌握——既要保证扇贝肉充分吸收调料的味道，又要避免过长时间烹饪导致其变老失去弹性。因此，整个过程需快速完成，通常不超过5分钟。

装盘后，一道色泽诱人、香气扑鼻的冻扇贝肉便完成了！它既可以作为主菜搭配米饭享用，也适合作为下酒小菜与家人朋友共享。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，这样一道简单又营养丰富的菜肴都能为您的餐桌增添一抹亮色。

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