土豆烧肉的做法

土豆烧肉的家常做法

土豆烧肉是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大人小孩的喜爱。它不仅简单易做，还兼具营养均衡的特点，是家庭聚餐或日常餐桌上的不二之选。

制作土豆烧肉所需的材料非常普通：五花肉、土豆、生姜、大蒜、葱段以及一些调味料如生抽、老抽、料酒和盐即可。首先，将五花肉切成大小适中的方块，用清水浸泡半小时去除血水，然后放入锅中焯水，加入几片姜片去腥，捞出沥干备用。接着，土豆削皮切块，用清水冲洗几次防止氧化变黑。

热锅冷油后，先下入五花肉翻炒至表面微黄，逼出多余油脂，这样既能增加风味又能减少油腻感。随后加入切好的姜片和蒜末爆香，再倒入适量料酒去腥增香。接着调入适量生抽和少许老抽上色，让肉块均匀裹上酱汁。此时可以加入足量热水没过食材，大火煮开后转小火慢炖约20分钟，使肉质更加软烂入味。

当肉块快熟时，将土豆块放入锅中，继续炖煮至土豆绵软。此时可根据个人口味调整咸淡，并撒上葱花点缀。最后收汁即可出锅装盘。一盘色泽红亮、香气扑鼻的土豆烧肉便完成了。

这道菜的关键在于火候控制与调味搭配。五花肉的肥瘦相间赋予了菜品独特的口感，而土豆吸收了汤汁精华后变得绵密可口。无论是拌饭还是单独食用，都让人回味无穷。简单的步骤却能带来如此丰富的美味体验，难怪土豆烧肉成为无数家庭餐桌上的经典佳肴！

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