五香豆腐干的做法

五香豆腐干的做法

五香豆腐干是一道色香味俱佳的传统中式小吃，因其独特的风味深受人们喜爱。它不仅口感劲道、鲜香入味，还富含蛋白质，是一道老少皆宜的美味佳肴。下面，就为大家详细介绍制作五香豆腐干的具体步骤。

首先，准备所需食材：一块优质豆腐干（约300克）、八角2颗、桂皮一小段、香叶两片、花椒适量、干辣椒若干、生抽、老抽各一勺、细砂糖半勺、盐少许以及清水适量。这些材料既能赋予豆腐干浓郁的香气，又能保证其色泽诱人。

接下来是关键的烹饪过程。将豆腐干切成大小均匀的小方块或条状，这样更便于吸收调味汁。接着，在锅中倒入适量清水并加热至沸腾，然后放入切好的豆腐干焯水，去除豆腥味的同时让其更加紧实。焯好后捞出沥干备用。

在另一口干净的锅里加入少量食用油，用小火将八角、桂皮、香叶和花椒炒香，随后加入干辣椒翻炒几下，使香味充分释放。接着倒入生抽、老抽调色调味，并根据个人口味添加细砂糖和盐。再向锅内加入足量清水，水量要没过所有材料，以便后续炖煮时味道均匀渗透。

当调料汤汁烧开后，将焯过水的豆腐干放入锅中，轻轻搅拌使其与调料充分接触。转为中小火慢炖大约20分钟，期间可适当翻动豆腐干，确保每一面都裹满酱汁。待汤汁逐渐收浓，豆腐干呈现出诱人的红棕色时即可关火。

最后一步是冷却装盘。将做好的五香豆腐干自然放凉，使其内部充分吸收五香味，吃起来更有层次感。也可以将其冷藏保存，作为日常零食或下酒菜都非常合适。

总之，五香豆腐干的做法简单易学，只需耐心操作就能享受到这道美味佳品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为一道亮眼的亮点菜肴。快动手试试吧！

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