米曲霉菌的制作（米曲霉）

关于米曲霉菌的制作，米曲霉这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、鼎鑫牌酱油曲种（曲精）　　可使酱油生产稳定、出品率高、质量好，单位成本低。

2、　　鼎鑫牌酱油曲种是制酱油成曲的种子。

3、专业生产的鼎鑫牌酱油曲种注重酱油生产安全性、稳定性、经济性，经数年研制，产品具有如下特点：　　1.菌种纯 先进的技术、系统的装备、严格的管理、讲究的操作细节，使曲种杂菌数少于产品孢子数的一千万分之一。

4、多种措施保证菌种不产生黄曲霉毒素，酱油生产安全性好。

5、　　2.多菌种复合 用多种方法优化筛选出菌种组合及适宜的比例，酶系互补，使酱油出品率高，氨基酸生成率高。

6、　　3.稳定性好 可靠的硬件，良好的软件。

7、全面、全员、全过程的质量管理，确保曲种质量。

8、　　4.经济性好 鼎鑫牌酱油曲种具有良好的投入产出比，可使酱油生产商获得更大的利润。

9、　　鼎鑫牌酱油曲种包装为300克/袋，每箱10袋。

10、　　曲种是活的休眠状态微生物，宜保藏在阴凉干燥处；严禁日晒、高温。

11、在正常条件下产品保质期半年。

12、　　鼎鑫牌酱用曲种（曲精）　　本产品可使酱出品率高、不产白点。

13、　　鼎鑫牌酱用曲种（曲精）是制豆酱、甜面酱曲的种子，是米曲霉孢子复合菌种。

14、　　制豆瓣酱（大酱）、甜面酱的时候，多数厂家制曲用曲霉菌为种，成曲经拌盐水发酵后成为酱。

15、酱类产品深受消费者喜爱。

16、用酱为原料制成的多种花色酱和调料，这个市场很大。

17、目前市场上的酱类产品，尤其是常温发酵的风味好的酱，大多都有一些米粒样的“白点”，用玻璃瓶装或透明塑料袋包装后，外观很容易看出。

18、“白点”在口中感觉如不坚硬的小砂粒，让人误认为是杂质或砂子。

19、酱类工厂大多都遇见过此类投诉。

20、以致有的工厂在小包装袋上写道“酱中有少许“白点”乃氨基酸中的酪氨酸的结晶，属正常现象，不影响食用”。

21、有的工厂为解决“白点”问题，不适当的添加了一些添加剂，以致成本上升。

22、酱中“白点”乃制酱行业的一大技术难题。

23、 石家庄市鼎鑫酿造食品科学研究所从制曲菌种的遗传特性入手，选育出了新的米曲霉菌种组合。

24、酱用曲种从根本上解决了这一行业难题。

25、　　鼎鑫牌酱用曲种（曲精）的特点是制曲过程与原用米曲霉菌种制曲相同，但成品酱中不生成酪氨酸结晶“白点”，酱浓度较高，在同样发酵温度下酱的颜色偏浅。

26、　　鼎鑫牌酱用曲种包装为300克/袋，每箱10袋　　曲种是活的休眠状态微生物，宜保藏在阴凉干燥处；严禁日晒、高温。

27、在正常条件下产品保质期半年。

28、　　石家庄市鼎鑫酿造食品科学研究所愿与酱油、酱厂商成为共同体，共同进步，不断发展。

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