烧白子
发布日期：2025-03-11 19:47:30 来源：网易 编辑：索致壮
“烧白子”通常指的是中国四川地区的一种特色小吃，也被称为“白子豆腐”。这道菜的名字虽然带有“烧”字，但实际上它并不是通过烧制的方式制作的。这里的“烧”是一种方言表达，意指将食材进行简单烹饪或调味。而“白子”在这里特指豆腐，因为未添加任何着色剂的豆腐颜色洁白如玉，因此得名。
豆腐在中国有着悠久的历史，据传是由汉朝时期的淮南王刘安发明的。豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有大量的植物蛋白、钙质和多种维生素，是素食者的重要蛋白质来源。在四川，人们喜欢将豆腐做成各种各样的菜肴，其中“烧白子”就是一种非常受欢迎的做法。
制作“烧白子”的方法相对简单：首先准备好新鲜的嫩豆腐，然后切成小块；接着在锅中加入适量的水，放入豆腐煮沸，去除豆腥味；最后加入特制的调料，如豆瓣酱、花椒油、葱花等，快速翻炒均匀即可出锅。这样做出的“烧白子”色泽诱人，口感细腻滑嫩，辣而不燥，麻而不苦，是一道既开胃又下饭的佳肴。
除了作为家常菜，“烧白子”还经常出现在川菜馆的菜单上，成为吸引顾客的一道招牌菜。它不仅是对传统豆腐做法的一种创新，更是体现了四川人对于美食追求的独特风味。
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