杭州菜划算网络科技有限公司（杭州菜）

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1、清汤鱼圆是浙江杭州地区传统名菜之一，烹调时，将鲢鱼去皮刮肉斩排成茸，加适量盐和水搅匀，再加荤油、姜水再搅打，放入冰箱15—20分钟胀发后取出，用瓢羹一次次舀到冷水锅里，加热即成鱼圆，和火腿片、冬菇等配料一起烧熟。

2、成菜火腿如玛蹈，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。

3、2、西湖醋鱼——西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。

4、传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。

5、选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。

6、装盘后淋上糖醋芡汁。

7、3、笋干老鸭煲是浙江杭州地区传统名菜之一。

8、在杭州的知名度相当高，烧的时候要用文火炖四五个小时。

9、最大的特色是汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，吃来蛮开胃。

10、4、东坡肉——东坡肉是用新鲜猪五花条肉为主料制作而成，为脍炙人口的杭州传统名菜，是千百年来一直受到人们青睐的佳肴。

11、5、蛋黄青蟹是浙江杭州地区传统名菜之一。

12、在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法。

13、扩展资料：据统计，市场上经常供应的杭帮菜有500多种。

14、古往今来杭州名厨辈出，对祖国烹调理论和技艺作出过重要贡献。

15、宋孝宗时，钱塘门外的宋五嫂就是一位烹制鱼羹的高手，她的“宋嫂鱼羹”至今让人津津乐道。

16、选料时鲜，制做精细，色彩鲜艳，品种繁多，杭帮菜深得中外宾客的赞赏。

17、原料的搭配和调料的使用，一直是反映地方菜特色的标志，某一地域的原料组合，加上这一地域的调料使用，便形成了该地方的菜点特色。

18、一方土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。

19、所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

20、现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

21、参考资料：杭州名菜——百度百科。

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