只用蛋黄做的甜品

关于只用蛋黄做的甜品这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、一、制作蛋黄饼材料：蛋黄两个、白糖35克、面粉80克制作：蛋黄倒入无油无水的容器中，然后加入白糖。

2、2、用电动打蛋器打至有纹路，蛋糊滴下不会消失。

3、3、面粉过筛备用。

4、4、将面粉倒入蛋糊中。

5、5、自上而下混拌均匀。

6、6、装入挤花器中，或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中。

7、7、然后挤出喜欢的形状。

8、8、也可以直接挤成圆形，放入预热180度的烤箱，中层，烤至上色即可。

9、二、制作蛋黄派面糊：全蛋180克，白玉兰糕粉150克，蛋糕油6克，糖粉120克，色拉油15克，泡打粉6克。

10、馅料：蛋黄1个，澄粉17克，吉士粉10ML，牛奶44ml，糖50克-68克，6黄油17克 。

11、A、制作面糊： 白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀。

12、2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打加入上述粉，再快速打2分钟。

13、3、再慢打两圈，并加入色拉油，停止搅拌。

14、4、用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。

15、B、馅料制作：先将黄油打散。

16、2、分三次放入糖，分别搅拌均匀。

17、3、再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。

18、4、将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀。

19、5、边蒸边搅拌。

20、6、30分钟左右便好。

21、C、装馅烘烤：将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满.2、然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出。

22、蛋黄蛋清分离方法：凿口法。

23、把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口（不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。

24、然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。

25、这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。

26、2、用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。

27、把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。

28、没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。

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