大火收汁还是小火炖肉（大火收汁还是小火）

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1、 用大火收汁，不用盖盖子。

2、大火开盖收汁更快。

3、因为打开盖子会加快水分的蒸发和流失，加速水分的蒸发。

4、如果盖上盖子，水蒸气遇到温度相对较低的盖子会凝结回流到锅里，降低收汁效率。

5、取汁方式有四种：蒸发、加糖、增稠、自然取汁。

6、烹饪时可以根据食材的性质和烹饪的口味选择最合适的方法。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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