杏花楼品牌调研（杏花楼食品品牌介绍）

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杏花楼，创建于清咸丰元年(1851年)，是一家以餐饮起家，以月饼发家的百年名店。1998年，杏花楼改制，成立上海杏花楼企业有限公司。2002年更名为杏花楼食品饮料有限公司。

根据市图书馆保存的照片资料，证实杏花楼建于1851年。经过历史变迁的发展，现已成为上海虹口旧桥的“常升饭菜馆”(又名“探花楼”)。1883年，饭菜馆迁至今天的福州路，改名为“杏花楼”。民国初年，杏花楼扩建成老式建筑，生意兴隆。1927年，“杏花楼生记有限公司”成立，在原址改建为七开间、四层楼的酒店，专营正宗粤菜和欧美菜。杏花楼名声大噪。1956年，它经历了公私合营。1983年，杏花楼经过翻修，加建了一座五层楼的餐厅。直到1995年，杏花楼改建扩建为七层七层的豪华餐厅，成为杏花楼的标志性建筑。2007年，杏花楼再次完成多方面改造，餐厅将现代奢华与传承经典巧妙融合。

杏花楼的发展经历了20世纪20年代、80年代、90年代和2000年的四次重大战略转型。经过160多年的发展，已从早期的一家广东甜品店发展成为拥有三家餐厅、一家食品厂、一个物流配送中心、两家食品营销公司、120多家食品连锁店、总面积48000平方米的大型食品餐饮企业。

杏花楼以正宗粤菜、中西糕点、腊味饺子，尤其是精制月饼闻名。百年来，杏花楼月饼以其独特的配方、精湛的工艺、软糯的特点享誉海内外。月饼已经成为杏花楼快速发展的支柱产品。

杏花楼生产的广式腊味产品以其上乘的原料和手工精制而闻名。它们口感纯正，香气馥郁，色泽鲜艳，果肉干爽紧实有弹性，堪称人间美味。其品牌美誉度和经营状况一路飙升，成为食品餐饮业的又一金字招牌。

长期以来，杏花楼的店名、品牌、商标相得益彰，积累了丰富的品牌文化内涵，百年驰名。

杏花楼技术力量雄厚，现拥有中级以上技师8人，厨师、服务技师155人。菜品方面，杏花楼注重挖掘创新一批传统特色菜和特色菜。规范了200多道特色菜，制定了明确的质量标准、食材标准和操作流程。菜品在秉承广帮特色的基础上，极其丰富多样，兼收并蓄，创新求变。

杏花楼自1927年创立品牌以来，于1980年注册了企业商标。杏花楼的品牌和商标历史，是杏花楼坚持传承优秀，不断为品牌注入内涵，体现传统文化和时代新理念的企业发展写照。

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