蹄髈（说一说蹄髈的简介）

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1、蹄髈是猪身上的一个部位，也是一道食材。

2、蹄髈是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。

3、可分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。

4、将蹄髈放在水中，放入各种调料慢煮，鲜嫩可口。

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