清蒸鲜鲍鱼制作视频（清蒸鲜鲍鱼）

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1、用料主料鲍鱼5只辅料葱少许姜少许蒸鱼豉油少许料酒少许胡椒粉少许清蒸鲍鱼的做法1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。

2、用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉3.取下后翻过来是这样子的。

3、那团绿绿的东西别弄破了，非常腥4.撕掉内脏和嘴部。

4、红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。

5、鲍鱼壳也要清洗干净待用6.洗完澡的肉肉白净了不少7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟9.准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。

6、如果你想问：为什么要兑水？为什么要加热？请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。

7、蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。

8、注意：1.必须开水下锅；2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。

9、如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！11.出锅啦！倒掉多余的汤汁。

10、因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝13.植物油烧热，淋在葱丝上即成。

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