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凉拌田七的做法

2025-07-08 09:19:18

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2025-07-08 09:19:18

凉拌田七的做法】田七,又称三七,是一种常见的中药材,具有活血化瘀、消肿止痛的功效。虽然田七常用于药膳或中药汤剂中,但也可以作为食材进行凉拌,既保留了其营养成分,又增加了菜肴的风味。下面将详细介绍“凉拌田七”的做法,并通过表格形式对关键步骤和材料进行总结。

一、凉拌田七的制作步骤

1. 准备田七

选择新鲜的田七根茎,清洗干净后去皮,切成薄片或小块,便于入味。

2. 焯水处理

将切好的田七放入沸水中焯水约1-2分钟,去除其苦涩味,同时保持脆嫩口感。

3. 冷却沥干

焯水后立即用冷水冲洗,然后沥干水分,避免继续受热影响口感。

4. 调制酱料

常见的凉拌酱料包括:生抽、香醋、蒜末、辣椒油、芝麻油、盐、糖、香菜等。根据个人口味调整比例。

5. 混合调味

将处理好的田七放入碗中,加入调好的酱料,搅拌均匀,让每一片田七都裹上酱汁。

6. 冷藏静置

将拌好的田七放入冰箱冷藏10-15分钟,使味道更融合,口感更爽脆。

7. 装盘食用

取出后装盘,可撒上少许葱花或香菜点缀,即可享用。

二、凉拌田七的材料与做法总结表

材料名称 用量(参考) 备注
田七 200克 新鲜为佳,洗净去皮
生抽 1汤匙 提鲜增味
香醋 1茶匙 增加酸爽感
蒜末 1瓣 增香提味
辣椒油 适量 根据口味添加
芝麻油 1茶匙 增香提味
少许 调味使用
少许 中和酸味
香菜 适量 装饰与增香
冷水 适量 用于焯水与冲洗

三、注意事项

- 田七性温,不宜过量食用,尤其孕妇及脾胃虚寒者应慎用。

- 焯水时间不宜过长,以免失去脆感。

- 酱料可根据个人喜好调整,如加入花生碎、小米辣等增加口感层次。

四、总结

凉拌田七是一道简单又健康的家常菜,不仅保留了田七的药用价值,还能带来独特的口感体验。通过合理的调味和适当的烹饪方式,可以让这道菜更加美味可口。适合在夏季或需要清热解毒时食用,是养生饮食的好选择。

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