【柠檬鸡爪的做法和配料】柠檬鸡爪是一道清爽开胃的凉拌菜，尤其适合夏天食用。它结合了柠檬的酸爽与鸡爪的Q弹口感，既解腻又美味。下面将详细介绍柠檬鸡爪的做法和所需配料，帮助你轻松在家制作这道美食。
一、
柠檬鸡爪的主要原料包括鸡爪、柠檬、蒜末、辣椒等调味料，做法简单但讲究火候和腌制时间。制作时先将鸡爪焯水去腥，再煮熟后冷却，最后加入调好的酱汁进行浸泡，让味道充分渗透。整个过程大约需要1-2小时，冷藏后风味更佳。
二、配料表
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡爪 | 500克 | 建议使用新鲜鸡爪 |
| 柠檬 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 蒜 | 3瓣 | 蒜末或切片均可 |
| 辣椒 | 1-2个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 香醋/米醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 冷水 | 适量 | 焯水用 |
三、做法步骤
1. 处理鸡爪
鸡爪洗净后剪去指甲，放入锅中加冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟至熟透，捞出过冷水备用。
2. 准备调料
柠檬洗净切片，蒜切末，辣椒切丝。将生抽、香醋、白糖、盐、香油混合成酱汁备用。
3. 腌制鸡爪
将煮好的鸡爪放入大碗中，加入柠檬片、蒜末、辣椒丝和调好的酱汁，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。
4. 享用
腌制完成后取出，可根据喜好再撒点葱花或芝麻点缀，即可食用。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道酸爽开胃的柠檬鸡爪。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合夏日的凉菜。希望你喜欢这道简单又美味的小吃！