【酸辣白菜怎么做】酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合在夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“常客”。下面将从食材准备、做法步骤和调味技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、酸辣白菜的简介
酸辣白菜是以大白菜为主要原料，搭配醋、辣椒、蒜等调料制成的一道菜。其特点是酸爽开胃、辣中带香，能有效促进食欲，适合搭配米饭或面食食用。
二、主要食材与用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约500g） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒 | 1-2个（根据口味） |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 香油/芝麻油 | 少许 |
三、具体做法步骤
1. 准备材料
- 大白菜洗净后切成条状或片状，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干。
- 蒜切末，辣椒切丝备用。
2. 腌制白菜
- 将处理好的白菜放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，帮助白菜出水并更脆爽。
3. 调制酱汁
- 在小碗中加入白醋、生抽、糖、蒜末、辣椒丝，搅拌均匀。
4. 混合调味
- 将调好的酱汁倒入白菜中，拌匀，最后淋上几滴香油提香。
5. 冷藏入味
- 放入冰箱冷藏1小时以上，让味道更入味，口感更佳。
四、小贴士
- 白菜选择新鲜、脆嫩的，口感更好。
- 如果喜欢更酸一点，可以适当增加白醋的量。
- 想要更香一些，可以在酱汁中加入少量花椒油或辣椒油。
- 酸辣白菜最好现做现吃，保存时间不宜过长。
五、总结
酸辣白菜是一道简单又美味的家常菜，非常适合忙碌的日常。通过合理的调味和恰当的腌制方法，可以让白菜既保持脆爽，又能充分吸收酸辣的味道。只要掌握好比例和步骤，就能轻松做出一道令人满意的酸辣白菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸辣白菜 |
| 主要食材 | 大白菜、蒜、辣椒、醋、生抽、糖等 |
| 做法类型 | 凉拌/腌制 |
| 口感特点 | 酸爽开胃、脆嫩可口 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 食用建议 | 搭配米饭或作为下酒菜 |
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