【酱肘子的家常做法】酱肘子是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，肉质软烂入味，香气浓郁，适合家庭聚餐或节日食用。下面是一份简单易学、口感地道的家常做法总结，帮助您轻松做出美味的酱肘子。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选用带皮的前肘 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 冰糖 | 1小把（约10g） | 增加甜味和上色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，去除表面的毛发，切成大块备用。用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入猪肘子、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入焯好的猪肘子翻炒均匀，使肉块上色。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮和适量清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
待肉质酥烂后，开盖大火收汁至浓稠，撒上葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪肘子最好选择带皮的部位，这样吃起来更香且不柴。
- 炖煮时间根据肘子大小适当调整，确保肉质软烂。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加入少许豆瓣酱提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道风味十足的酱肘子了。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道既实惠又美味的家常菜。