【地沟油是什么】地沟油，是一种非法回收的食用油，通常来源于餐馆、小吃摊或家庭厨房的废弃油脂，经过简单加工后再次流入市场，被用于烹饪。由于其来源复杂、卫生条件差、可能含有有害物质，地沟油对人体健康危害极大，是国家明令禁止的食品原料。
一、地沟油的基本定义
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 地沟油 |
| 定义 | 从餐饮业废弃油脂中非法回收并再加工的食用油 |
| 来源 | 餐馆、小吃摊、家庭厨房等产生的废弃油脂 |
| 加工方式 | 简单过滤、加热、去杂质等（无正规消毒杀菌过程） |
| 危害 | 含有毒有害物质，长期食用可能导致癌症、肝病等疾病 |
二、地沟油的形成过程
1. 收集阶段：将废弃的食用油从餐厨垃圾中提取。
2. 初步处理：去除杂质和水分，进行简单过滤。
3. 再加工：加入化学添加剂或高温加热，使其看起来像普通食用油。
4. 销售流通：通过非法渠道进入市场，被部分商家用于炒菜或售卖。
三、地沟油的危害
| 危害类型 | 具体表现 |
| 健康风险 | 长期摄入可导致慢性中毒、肝损伤、致癌等 |
| 卫生问题 | 可能含有重金属、细菌、霉菌等污染物 |
| 法律后果 | 制售地沟油属于违法行为，严重者将面临刑事责任 |
四、如何识别地沟油
| 识别方法 | 说明 |
| 气味异常 | 有刺鼻、发苦或异味 |
| 颜色异常 | 过于清澈或颜色发黑 |
| 烟点低 | 炒菜时容易冒烟且烟色发黑 |
| 检测手段 | 专业机构可通过理化指标检测是否为地沟油 |
五、防范建议
- 选择正规餐饮场所就餐；
- 购买食用油时认准正规品牌和包装；
- 不购买来源不明的“低价油”；
- 发现疑似地沟油应立即向有关部门举报。
总结：地沟油是非法回收的废弃油脂，经过简单加工后重新流入市场，对人体健康危害极大。消费者应提高警惕，选择正规渠道购买食用油，避免因贪图便宜而损害自身健康。