【酸菜炖白肉怎么做好吃又简单】酸菜炖白肉是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其在冬季非常受欢迎。虽然这道菜看似简单，但要做得好吃又不油腻，其实也有一些小技巧。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你轻松做出美味的酸菜炖白肉。
一、酸菜炖白肉的制作要点
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉或带皮猪肋排，这样炖出来的肉更香、更入味。
2. 酸菜处理：新鲜酸菜需要提前清洗并焯水，去除多余的盐分和杂质。
3. 火候控制：先用大火煮沸，再转小火慢炖，让肉质软烂，汤汁浓郁。
4. 调味适中：根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等，避免过咸影响口感。
5. 搭配丰富：可加入土豆、粉条、豆腐等配菜，增加菜品的层次感。
二、酸菜炖白肉的详细步骤（附表格）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：酸菜、五花肉、姜片、葱段、料酒、盐、酱油 | 选择新鲜的酸菜和肥瘦相间的猪肉 |
| 2 | 将五花肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净 | 焯水可以去除血水和腥味 |
| 3 | 酸菜洗净后，放入锅中，加适量清水煮沸 | 可加入几片姜去腥 |
| 4 | 加入焯好水的五花肉，再加入适量料酒、葱段、姜片 | 料酒能去腥增香 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂 | 根据肉块大小调整时间 |
| 6 | 最后加入盐、酱油调味，可根据喜好加入土豆、粉条等配菜 | 味道适中即可，不要过咸 |
| 7 | 炖好后盛出，撒上葱花或香菜即可食用 | 热食更佳，味道更香 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以选择老坛酸菜，味道更浓郁。
- 炖的过程中如果汤汁不够，可以适当加热水，不要加冷水。
- 炖好后可以留一些汤汁，用来拌饭或泡馒头都非常美味。
通过以上步骤和小贴士，相信你也能轻松做出一道美味又简单的酸菜炖白肉。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。