【茶饼的做法】茶饼是一种传统的茶叶加工方式，常见于普洱茶、黑茶等发酵类茶叶中。其制作过程复杂，讲究工艺与时间的结合，能够提升茶叶的香气和口感。以下是对茶饼做法的总结与介绍。
一、茶饼的基本定义
茶饼是将茶叶经过压制、干燥等工序后，制成具有一定形状和重量的茶块。它便于储存、运输和长期陈化，尤其适合喜欢品鉴老茶的茶友。
二、茶饼的主要制作步骤
以下是茶饼制作的核心流程：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 原料选择 | 选用优质茶叶，如普洱毛茶、黑茶原料等，确保品质基础。 |
| 2. 杀青 | 通过高温处理，停止茶叶氧化，保留鲜香与色泽。 |
| 3. 揉捻 | 通过揉压使茶叶卷曲，促进茶汁渗出，增强香气。 |
| 4. 晾晒或烘干 | 降低茶叶水分，使其达到适宜的含水率，便于后续加工。 |
| 5. 分级筛选 | 根据茶叶大小、色泽、完整度进行分类，保证成品质量。 |
| 6. 压制成型 | 使用模具将茶叶压成饼状，常见有357克、500克等规格。 |
| 7. 干燥定型 | 对压制后的茶饼进行二次干燥，防止霉变并稳定外形。 |
| 8. 包装与储存 | 完成包装后，存放于通风、干燥、无异味的环境中，利于后期陈化。 |
三、茶饼的特点与优势
- 易于保存：体积小，占用空间少，适合家庭收藏。
- 便于运输：坚固不易碎，长途运输更安全。
- 适合陈化：随着时间推移，茶饼会逐渐产生独特的“陈香”。
- 口感醇厚：经过压制与陈化，茶汤更加顺滑、层次丰富。
四、注意事项
- 茶饼压制时需控制好压力与温度，避免过紧或过松。
- 储存环境应保持通风，避免阳光直射与潮湿。
- 不同种类的茶饼（如普洱、黑茶）在工艺上略有差异，需根据具体品种调整做法。
五、总结
茶饼不仅是一种传统茶叶形态，更是茶文化的重要组成部分。其制作过程融合了自然与工艺的智慧，使得每一饼茶都承载着时间的味道。无论是日常饮用还是收藏品鉴，茶饼都是值得深入了解与体验的茶类形式。