【黑森林蛋糕的家常做法】黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）是德国经典甜点，以其浓郁的巧克力风味、酸甜的樱桃夹层和丰富的奶油装饰而闻名。虽然市面上有许多现成的黑森林蛋糕可供选择，但自己在家制作同样可以做出美味的版本。以下是一份适合家庭操作的黑森林蛋糕做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克/毫升） |
| 低筋面粉 | 120g |
| 可可粉 | 40g |
| 细砂糖 | 120g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 80ml |
| 植物油 | 60ml |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 黑巧克力（70%） | 80g |
| 樱桃酒（Kirschwasser） | 30ml |
| 淡奶油 | 300ml |
| 糖粉 | 30g |
| 新鲜樱桃 | 适量（装饰用） |
| 巧克力碎 | 适量（装饰用） |
二、步骤总结
1. 准备蛋糕体
- 将鸡蛋分离，蛋黄加入牛奶、植物油和樱桃酒搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐，搅拌至无颗粒。
- 蛋清加少许盐，分次加糖打发至硬性发泡。
- 将蛋白霜分两次拌入面糊中，轻轻翻拌均匀。
2. 烘烤蛋糕
- 将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入预热好的烤箱（170℃）烤约30分钟。
- 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
3. 制作夹心与奶油
- 将黑巧克力隔水融化，冷却后加入淡奶油和糖粉，打发成慕斯状。
- 樱桃洗净去核备用。
4. 组装蛋糕
- 将蛋糕分成三层，每层之间涂抹巧克力奶油，并铺上樱桃。
- 外层也抹上奶油，最后用樱桃和巧克力碎装饰。
三、小贴士
- 若没有樱桃酒，可用朗姆酒或清水代替，但会影响风味。
- 蛋糕需完全冷却后再切片，避免塌陷。
- 奶油最好提前冷藏，打发更稳定。
- 可根据个人口味调整甜度和樱桃数量。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出一款口感丰富、层次分明的黑森林蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来满满的幸福感。