【红烧肉炖土豆的做法步骤】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的香浓和土豆的软糯，口感丰富、味道醇厚。下面将从准备材料到具体做法进行详细总结，并以表格形式呈现关键步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材：
- 猪五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
2. 炒香调料：
- 锅中放油，加入冰糖（可选）炒至微黄，放入姜片、大蒜、八角、桂皮爆香。
3. 煸炒肉块：
- 加入焯好水的五花肉，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽上色。
4. 加水炖煮：
- 倒入足量热水，没过肉块，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入土豆：
- 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
6. 收汁调味：
- 根据口味加盐，转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
三、注意事项
- 红烧肉最好选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
- 若喜欢颜色更深，可适当增加老抽用量。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的红烧肉炖土豆，既适合家庭日常食用，也适合招待客人。希望这份详细的步骤能帮助你成功完成这道经典菜肴！