【红烧排骨怎样做好吃又简单】红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香浓的酱汁搭配软嫩的排骨，口感丰富，深受大家喜爱。很多人觉得做红烧排骨步骤复杂，其实只要掌握好关键点，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。
下面是一份详细的总结和步骤表格，帮助你快速上手，做出好吃又不费事的红烧排骨。
一、红烧排骨的关键要点
1. 选材讲究：选择带点肥肉的排骨，这样炖出来的肉更香，口感更好。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，能有效去除血水和腥味。
3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色，让排骨更香更入味。
4. 调料搭配：酱油、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮等是基本调味品，可根据口味调整。
5. 火候控制：大火烧开后转小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁，变得软烂入味。
二、红烧排骨制作步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨、姜片、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、葱段、蒜瓣、清水 |
| 2 | 焯水处理 | 排骨冷水下锅，加姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色 |
| 4 | 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入足量热水，没过排骨，放入八角、桂皮、姜片、蒜瓣，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟 |
| 6 | 收汁调味 | 待排骨软烂后，开盖大火收汁，根据口味调整盐和糖 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 如果时间紧张，可以用高压锅压15-20分钟，再焖一会儿更入味。
- 糖色不要炒过头，容易发苦，颜色变深就立即加排骨。
- 最后收汁时要不断翻动，避免粘锅。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道香浓入味、软烂适口的红烧排骨。不需要复杂的技巧，只需掌握火候与调料比例，就能在家享受餐厅级别的美味。快试试看吧！