【古代厨师称谓是什么】在中国悠久的历史中，烹饪不仅是一门技艺，更是一种文化。不同朝代对厨师的称呼也有所不同，这些称谓反映了当时的社会结构、饮食文化和职业分工。了解古代厨师的称谓，有助于我们更好地理解传统饮食文化的演变。
一、总结
在古代，厨师并非统一称为“厨师”，而是根据其职责、服务对象和所处时代，有不同的称谓。从先秦到明清，厨师的名称不断变化，有的是官职，有的是行业术语，有的则是民间俗称。以下是对不同历史时期厨师称谓的总结：
二、古代厨师称谓一览表
| 朝代 | 厨师称谓 | 说明 |
| 先秦 | 炊人、膳夫 | 负责帝王饮食的专职人员，属于宫廷服务者。 |
| 汉代 | 食官、厨人 | 官方设立的厨师职位，主要为皇室或贵族服务。 |
| 唐代 | 烹饪师、庖人 | “庖人”是较为常见的称呼，指专门从事烹饪的人。 |
| 宋代 | 酒保、厨子 | “厨子”成为民间普遍使用的称呼，“酒保”则多用于酒馆中负责饮食的人员。 |
| 明代 | 厨役、厨夫 | 多用于宫廷或大户人家中的厨师，带有一定身份等级。 |
| 清代 | 厨师、厨子 | “厨师”逐渐成为通用称呼，与现代用法接近。 |
三、补充说明
- “庖人”：最早见于《周礼》，是古代宫廷中专门负责烹饪的官员，地位较高。
- “膳夫”：主要负责帝王的膳食，是宫廷中重要的职位之一。
- “厨子”：自宋以后广泛使用，尤其在民间，成为对厨师最通俗的称呼。
- “食官”：汉代设置的官职，负责皇家饮食安排，属于正式编制。
四、结语
古代厨师的称谓随着历史发展而不断演变，从最初的“庖人”“膳夫”到后来的“厨子”“厨师”，反映出社会结构的变化与饮食文化的进步。了解这些称谓，不仅能丰富我们的历史知识，也能让我们更加珍惜今天多样化的美食文化。