【家常红焖羊排做法】红焖羊排是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 建议选择肋排或小排 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 冰糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮炒香，加入羊排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量需没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至羊肉软烂后，根据口味调整盐量，撒上葱段，再焖5分钟即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 羊排焯水 | 可有效去除血水和腥味，使成菜更干净美味。 |
| 炖煮时间 | 羊排炖煮时间越长越入味，但不宜过久以免肉质变柴。 |
| 调味顺序 | 先加生抽上色，再加老抽提味，最后放盐调味更佳。 |
| 配菜建议 | 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。 |
四、总结
红焖羊排作为一道经典家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的焯水、调味和慢炖，可以最大程度地保留羊肉的鲜美，同时让味道更加浓郁。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的美味佳肴。
如你愿意，也可以根据个人口味添加一些辣椒或豆瓣酱，做出更具地方特色的版本。希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味的红焖羊排！