【广东油面筋正宗做法和配方】广东油面筋是粤菜中一种非常有特色的传统小吃，外酥内软，富有弹性，常用于煲汤、炒菜或作为配菜。正宗的广东油面筋讲究选料精细、制作工艺讲究，下面将从原料准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
广东油面筋的制作主要依赖于高筋面粉，通过发酵、揉面、切条、油炸等多道工序完成。其核心在于面团的发酵与油炸火候的掌握，只有做到这两点，才能保证成品口感酥脆、富有嚼劲。此外，部分地方会加入鸡蛋、盐、糖等配料提升风味。在制作过程中，要注意面团的湿度、发酵时间以及油温控制，这些都是影响最终口感的关键因素。
二、表格展示（广东油面筋正宗做法和配方）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 高筋面粉 500g |
| 辅料 | 温水 250ml、酵母 5g、盐 5g、糖 10g、鸡蛋 1个（可选） |
| 工具 | 搅拌盆、擀面杖、刀具、油锅、漏勺 |
| 发酵时间 | 室温下发酵约1小时至面团膨胀至两倍大 |
| 醒发时间 | 发酵后静置10-15分钟（可选） |
| 油炸温度 | 160-180℃（热油下锅，避免吸油过多） |
| 油炸时间 | 约3-5分钟，表面金黄即可 |
| 保存方式 | 冷藏保存2天，冷冻保存1个月 |
| 常见吃法 | 炒菜、煲汤、搭配粥、凉拌等 |
| 特点 | 外酥内软、富有弹性、不油腻、入口香脆 |
三、小贴士
- 面团要揉至光滑有弹性，避免过于粘手。
- 油温不宜过高，否则易外焦里生。
- 若想增加香味，可在面团中加入少量芝麻或五香粉。
- 油面筋可提前炸好，冷藏后使用更方便。
通过以上步骤和材料，你可以在家轻松制作出地道的广东油面筋。无论是日常食用还是宴客，都能带来地道的粤式风味。