【徐福记酥心糖的做法】徐福记酥心糖是一种经典的中式糖果，以其酥脆的外皮和香甜的内馅深受喜爱。虽然市面上有现成的产品，但自己在家也能轻松制作出同样美味的酥心糖。以下是制作酥心糖的详细步骤与材料清单，适合家庭厨房操作。
一、
酥心糖的主要特点是外层酥脆，内含软糯或流心的糖馅，口感层次丰富。制作过程中需要注意面团的调制、油炸的火候以及糖馅的调配。通过合理控制温度和时间，可以做出既美观又美味的酥心糖。以下为具体做法和所需材料的汇总。
二、材料与做法表
| 项目 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 300g | 建议使用普通面粉 |
| 牛奶 | 150ml | 温热牛奶更易混合 | |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团韧性 | |
| 白砂糖 | 50g | 可根据口味调整 | |
| 植物油（或黄油） | 50g | 用于和面，增加酥脆感 | |
| 糖馅部分 | 白砂糖 | 200g | 可替换为红糖或焦糖 |
| 水 | 80ml | 用于熬糖 | |
| 黄油 | 30g | 增加香味 | |
| 花生碎/核桃碎 | 50g | 可选，增加口感 | |
| 其他 | 食用油（炸糖用） | 适量 | 油量要足够 |
| 熟芝麻 | 适量 | 装饰用 |
三、制作步骤
1. 准备面团
将中筋面粉、白砂糖、鸡蛋、温牛奶和植物油放入碗中，搅拌均匀后揉成光滑面团。盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 制作糖馅
将白砂糖、水、黄油放入锅中，小火加热至糖完全融化并呈琥珀色，加入花生碎或核桃碎拌匀，冷却备用。
3. 包制酥心糖
将面团分成小剂子，擀成圆饼，中间挖个小洞，包入糖馅，捏紧封口，形成小球状。
4. 油炸酥心糖
锅中倒入食用油，加热至170℃左右，将酥心糖轻轻放入，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 装饰与保存
趁热撒上熟芝麻，放置在通风处晾干，可密封保存数日。
四、注意事项
- 面团不宜太硬，否则影响酥脆度。
- 炸糖时油温不能过高，避免外焦里生。
- 糖馅可根据个人喜好更换，如加入椰蓉、巧克力等。
通过以上步骤，你可以在家轻松复刻徐福记酥心糖的美味。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。