盐水鸭怎么做
发布日期：2025-04-13 14:38:32 来源：网易 编辑：田剑雪
盐水鸭是一道经典的南京传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。制作盐水鸭的关键在于选材和调味，以下是简单易行的制作步骤。
首先，挑选新鲜的鸭子是成功的第一步。选用肥瘦适中的鸭子，宰杀后清洗干净，特别是内腔要彻底冲洗，去除血水和杂质。接着用清水浸泡鸭子约2小时，以便排出多余的血水，使肉质更加紧实。
腌制是盐水鸭的灵魂所在。将适量的食盐、花椒、八角、桂皮等香料混合均匀，涂抹在鸭子内外，尤其是皮下脂肪层。如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许姜片和葱段提味。然后将鸭子放入密封袋或容器中，冷藏腌制6至8小时，让调料充分渗透入肉中。
接下来是煮制环节。准备一锅清水，加入生姜片、大葱段以及少许料酒去腥。将腌好的鸭子放入锅中，水量需没过鸭身。先用大火烧开，再转小火慢炖40分钟左右。期间需不断翻动鸭子，确保受热均匀。当鸭皮呈现金黄色且富有光泽时，即可捞出晾凉。
最后一步是冷却与切块。将煮熟的鸭子挂起自然风干一段时间，这样能使表皮更加脆爽。食用前切成整齐的小块，摆盘装饰即可上桌。搭配一碗热腾腾的白米饭，别有一番风味。
盐水鸭不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，适合家庭聚餐或节日宴请。按照上述方法尝试制作，相信您也能做出一道令人称赞的佳肴！
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