蛋黄粽子的做法

端午节吃粽子是中国的传统习俗，而蛋黄粽子更是其中的美味代表。它不仅有着糯米的软糯香甜，还融入了咸蛋黄的细腻口感，让人回味无穷。以下是制作蛋黄粽子的简单步骤。

首先，准备食材。主要材料包括糯米、新鲜粽叶、咸鸭蛋黄以及适量的五花肉和调味料（如生抽、老抽、白糖、盐等）。糯米需要提前浸泡4-6小时，使其充分吸收水分，这样蒸煮时更容易熟透且更加松软。粽叶则要清洗干净并用热水煮几分钟，使其柔软不易破裂。

其次，处理馅料。将咸鸭蛋黄切成两半备用；五花肉切块后用调料腌制半小时，使其入味。糯米也需加入少许生抽、老抽、糖和盐搅拌均匀，确保每一粒米都裹上调味汁。

接下来是包粽子的关键环节。取一片粽叶折成漏斗状，先放入一层糯米，再放入一块腌好的五花肉和一颗咸蛋黄，最后覆盖一层糯米填满整个粽叶。用手指轻轻压实，然后将粽叶包裹严实，用棉线扎紧，形成一个漂亮的三角形或四角形粽子。

最后，煮粽子。将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。期间注意观察水量，适时补充热水以防干锅。待粽子完全熟透后，捞出晾凉即可食用。

蛋黄粽子色泽金黄诱人，咬上一口，既有糯米的清香，又有咸蛋黄的醇厚与五花肉的鲜美，层次丰富，令人食指大动。无论是自己享用还是馈赠亲友，都是极佳的选择。快来试试吧！

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