自制鸡肉火腿肠制做法
发布日期：2025-04-02 13:11:36 来源：网易 编辑：何昭平
自制鸡肉火腿肠的做法
自制鸡肉火腿肠不仅健康卫生，还能根据个人口味自由调整配料比例，既美味又营养。以下是详细的制作步骤。
首先准备食材：新鲜鸡胸肉500克、猪肥膘肉100克、火腿丁80克、鸡蛋2个、淀粉30克、盐8克、糖6克、白胡椒粉3克、料酒10毫升以及适量的清水。将鸡胸肉和猪肥膘肉清洗干净后切成小块，放入料理机中搅打成细腻的肉泥。接着加入切好的火腿丁、鸡蛋、淀粉和其他调味料，继续搅拌均匀，直至混合物呈现黏稠状态。如果觉得太干，可以适当添加少量清水，但不要过多以免影响口感。
接下来进行灌装操作。选择适合的肠衣（如羊肠或人造肠衣），用温水浸泡使其软化并恢复弹性。将调好的肉馅装入灌肠机或手动灌肠器中，慢慢填入肠衣内，注意控制松紧度，避免过紧导致断裂。每隔10厘米左右用棉线扎紧，形成独立的小段。
最后一步是蒸煮定型。将灌好的火腿肠放入沸水中煮约15分钟，期间可用针轻轻刺破表面防止胀气。待冷却后即可切片食用，也可以冷冻保存以备后续烹饪使用。
自制鸡肉火腿肠色泽诱人、味道鲜美，富含优质蛋白质，非常适合家庭日常餐桌或者户外野餐携带。通过亲手制作，不仅能享受到美食的乐趣，更能为家人提供更安全健康的饮食选择。
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