马齿菜鸡蛋煎饼

马齿菜鸡蛋煎饼：一道清新又营养的家常美食

春天是采摘野菜的最佳时节，而马齿菜作为常见的野生蔬菜之一，不仅味道鲜美，还富含丰富的营养价值。它具有清热解毒、利尿消肿的功效，深受人们喜爱。将马齿菜与鸡蛋搭配制作成煎饼，既简单易做，又能带来独特的风味体验。今天就来分享这道美味的“马齿菜鸡蛋煎饼”。

首先，准备新鲜的马齿菜和几个鸡蛋。马齿菜需先用清水洗净，去掉根部后焯水，以去除部分草酸，然后挤干水分切碎备用。接着打散鸡蛋，加入适量盐调味，并将切好的马齿菜混合均匀。为了增加口感层次，还可以加入少许葱花或姜末提香。

在平底锅中倒入少量食用油，开小火预热后舀一勺面糊摊平，待底部凝固并呈现金黄色时翻面继续煎制，直至两面金黄即可出锅。刚出锅的煎饼散发出淡淡的清香，外皮酥脆，内里柔软，每一口都能品尝到马齿菜的独特风味与鸡蛋的醇厚香气。

这道马齿菜鸡蛋煎饼不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家人享用。无论是早餐、午餐还是晚餐，它都是一道值得尝试的经典家常菜。让我们一起动手试试吧！

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