炸香菇的做法
发布日期：2025-04-08 16:18:48 来源：网易 编辑：董星中
香脆炸香菇的做法
炸香菇是一道深受人们喜爱的家常小吃，外酥里嫩、香气四溢，不仅适合家庭聚餐时作为一道开胃小菜，还常常出现在各种聚会和宴席上。制作炸香菇简单易学，只需准备好新鲜的香菇、面粉、鸡蛋等基本食材，就能轻松在家做出美味佳肴。
首先，挑选新鲜的香菇是成功的第一步。优质的香菇肉质厚实、表面光滑且没有虫蛀现象。将香菇用清水冲洗干净后，去掉根部，切成适当大小的块状或片状，以便更好地吸收调味料。接下来，准备腌制所需的调料，如盐、胡椒粉、生抽等，将这些调料均匀地涂抹在香菇表面，腌制约15分钟，使其充分入味。
随后进入关键步骤——裹粉。将适量的面粉与淀粉按照一定比例混合（通常为2:1），加入少许水调成稠糊状，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。这样的面糊既能保证炸出来的香菇口感酥脆，又不会过于油腻。将腌好的香菇逐一放入面糊中，确保每一块都被均匀包裹。最后，在热油锅中倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时，将裹好面糊的香菇逐一下锅炸制。注意控制火候，避免温度过高导致外焦里生。当香菇炸至金黄酥脆时即可捞出沥油，装盘后撒上一些孜然粉或辣椒粉增添风味。
这道炸香菇色泽诱人、味道鲜美，是一道老少皆宜的小吃。无论是搭配啤酒享用，还是作为饭桌上的配菜，都能让人食欲大增。快动手试试吧！
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