煮肘
发布日期：2025-04-11 13:37:11 来源：网易 编辑：赫连媛力
如何制作美味的酱肘子
肘子是一道极具传统特色的美食，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它都是一道让人垂涎欲滴的大菜。制作酱肘子不仅需要耐心，还需要掌握一些小技巧。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道色香味俱佳的酱肘子。
首先，选材是关键。选择新鲜的猪前腿肘子，这样的肉质更加鲜嫩多汁。买回家后，将肘子清洗干净，用开水焯水去腥。这一环节非常重要，可以有效去除血沫和杂质，使成品更清爽不油腻。
接下来是腌制步骤。将肘子放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒以及适量的盐、糖和酱油，用手均匀涂抹，让调料充分渗入肉里。然后盖上保鲜膜，静置约2小时，这样可以让肘子更加入味。
腌制完成后，开始炖煮。在锅中倒入足量清水，加入冰糖、老抽调色、生抽增香，并放入八角、桂皮等香料。大火烧开后转小火慢炖，期间记得翻动几次，确保肘子受热均匀。炖煮时间一般为1.5至2小时，直至肘子变得软烂，汤汁浓郁即可。
最后一步是收汁。当肘子炖好后，将其捞出装盘，将剩余的汤汁用大火收浓，淋在肘子表面，使其色泽红亮诱人。一道香气扑鼻、口感醇厚的酱肘子就完成了！
这道酱肘子不仅适合搭配米饭食用，还可以切成薄片作为凉菜享用。快来试试吧！
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