炖大块猪肉的做法大全

炖大块猪肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香软糯的口感深受人们喜爱。这道菜做法多样，但核心在于慢火炖煮，使肉质酥烂入味。

首先，选材至关重要。挑选带皮五花肉或肋排，肥瘦相间最佳，这样炖出来的肉既有嚼劲又不柴。将肉切成约两到三厘米见方的大块，用清水浸泡半小时去除血水，再焯水去腥。锅中加少许油，放入冰糖炒至融化成琥珀色，加入肉块翻炒上色，这是让肉质更诱人的关键步骤。

接着调制酱汁，老抽、生抽、料酒按比例混合，加入姜片、葱段和八角等香料，倒入适量热水，水量以刚好没过肉为宜。转小火慢炖一小时左右，期间可适当翻动防止粘底。待汤汁浓稠时，加入土豆、胡萝卜等配菜一同炖煮，直至食材充分吸收汤汁精华。

最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅。这道菜不仅味道醇厚，而且营养丰富，特别适合秋冬季节享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，炖大块猪肉都是一道不可或缺的美味佳肴。

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