长山药炒木耳的做法

长山药炒木耳的美味做法

长山药和木耳都是营养丰富的食材，它们搭配在一起既简单又健康。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭日常餐桌，也是宴请宾客时的一道亮点。下面详细介绍如何制作这道美味的长山药炒木耳。

首先准备食材：新鲜的长山药一根（约250克）、干木耳适量（约30克）、青椒半个、红椒半个，以及姜片、蒜末少许。此外，还需要盐、鸡精或味精、生抽、白醋、植物油等调味料。

将干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵备用；长山药去皮后切成薄片，切好后立即放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑；青椒和红椒清洗干净后也切成片状。接着，烧一锅热水，将长山药片焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，先下入姜片和蒜末爆香，再倒入木耳翻炒几下，随后加入青椒和红椒片继续翻炒均匀。待蔬菜断生后，加入焯过水的长山药片，调入适量的生抽、白醋和盐调味，快速翻炒均匀。最后撒上一点鸡精提鲜，即可出锅装盘。

这道菜色泽诱人，口感清爽脆嫩，山药的软糯与木耳的爽滑相得益彰。长山药富含黏液蛋白，具有健脾养胃的作用；而木耳则含有丰富的膳食纤维和铁元素，有助于促进消化和补血。因此，这道菜不仅味道鲜美，还兼具营养价值，非常适合全家人享用。

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