土豆炒肉丝的做法

土豆炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，以其简单易做、营养丰富深受大众喜爱。这道菜不仅口感鲜美，而且富含碳水化合物和蛋白质，是日常饮食中的理想选择。以下是制作土豆炒肉丝的具体步骤。

首先，准备食材。需要一块新鲜的猪里脊肉（约200克），两个中等大小的土豆，以及适量的青椒或红椒作为点缀。此外，还需要一些葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉来调味。将土豆削皮后切成细丝，用清水浸泡去除多余淀粉；猪肉切丝后放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟使其入味。

接着开始烹饪。热锅凉油，先下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。随后在锅中留底油，爆香葱姜蒜末，再倒入土豆丝大火快炒几分钟，直至其变得透明且略带焦香。此时加入之前炒过的肉丝，继续翻炒均匀，并调入适量的生抽、老抽提色增香，同时撒上一点糖平衡咸味。

最后一步是加入配菜与调味。根据个人口味，可以放入青椒或红椒丝增加色彩对比，再淋少许热水焖煮片刻，让所有材料充分融合。待汤汁收浓时，尝一下咸淡是否合适，最后勾芡即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的土豆炒肉丝就完成了！它不仅适合家庭聚餐，也方便快捷地满足了忙碌工作日的需求。无论是搭配米饭还是面条，都是一顿令人满意的佳肴。

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