鱼锅的家常做法

鱼锅是一道色香味俱全的传统家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱。制作鱼锅并不复杂，只需简单的食材和步骤，就能让家人享受一顿美味佳肴。

首先，准备好新鲜的草鱼或鲤鱼一条，将鱼清洗干净后切块备用。为了去腥增香，可以将鱼块用料酒、姜片腌制15分钟。同时，准备一些配菜，如豆腐、金针菇、青椒、红椒、洋葱等，这些蔬菜不仅能丰富口感，还能吸收鱼汤的精华，提升整体风味。

接着，热锅凉油，放入适量的葱段和姜片爆香，然后下入腌好的鱼块翻炒至表面微黄。加入清水没过鱼块，大火煮沸后转小火慢炖，使鱼肉更加入味。期间可加入少许盐调味，并根据个人口味添加胡椒粉或其他调料。

当鱼汤变得浓郁时，依次放入切好的豆腐和蔬菜，继续炖煮几分钟直至熟透。最后撒上葱花点缀即可出锅。一锅香气扑鼻、色泽诱人的鱼锅便完成了。

这道菜不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐时享用。鱼肉富含优质蛋白质，而各种蔬菜则提供了丰富的维生素和膳食纤维，是一道健康又美味的选择。

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