清蒸茄子夹肉馅的做法

清蒸茄子夹肉馅是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，它将鲜嫩的茄子与鲜香的肉馅巧妙结合，通过简单的烹饪方式保留了食材的原汁原味。这道菜不仅美味可口，还富含营养，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

制作这道菜的第一步是准备材料。你需要新鲜的长条茄子若干根，猪肉末适量（根据个人口味选择肥瘦比例），葱姜蒜切末备用。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、蚝油、盐、糖和淀粉等。茄子洗净后切成两半，再从中间切开但不切断，形成“夹”的形状，方便后续填入肉馅。

接下来是制作肉馅。将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末以及适量的生抽、老抽、蚝油、盐和糖，搅拌均匀后腌制15分钟使其入味。然后将调好的肉馅填入茄子的夹层中，注意不要填得太满，以免蒸煮时溢出。

一切准备就绪后，将处理好的茄子摆放在盘子里，撒上少许淀粉防止蒸煮时肉馅滑落。随后放入已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟即可。蒸好后取出，淋上热油提香，并撒上葱花点缀。

这道清蒸茄子夹肉馅色泽诱人，茄子软糯而富有弹性，肉馅鲜嫩多汁，每一口都能感受到家的味道。无论是搭配米饭还是单独享用，都令人回味无穷。

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