家庭最简单红烧肉做法

家庭最简单的红烧肉做法

红烧肉是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备食材是关键步骤之一。你需要五花肉500克，姜片几片，葱一根，料酒适量，老抽、生抽各一勺，糖两勺，以及清水若干。五花肉最好选择带皮的部分，这样既能保证口感的层次感，又能使肉质更加香嫩。

接下来是处理五花肉的过程。将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去腥。在锅中加入冷水和五花肉，放入姜片和少许料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。这样可以去除多余的油脂和杂质，让红烧肉吃起来更健康。

开始烹饪时，先在锅中倒入少量油，放入冰糖小火慢慢熬化，待冰糖变成琥珀色时迅速下入五花肉翻炒上色。接着加入姜片和葱段继续翻炒，激发香味。随后倒入适量的料酒、生抽和老抽，再加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。期间要不时搅拌防止粘锅，并根据个人口味调整咸淡。

最后一步就是收汁了。当汤汁变得浓稠时，开大火快速翻炒几分钟，直到每一块五花肉都裹满酱汁即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的家庭版红烧肉就完成了。

无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，这道红烧肉都能轻松满足你的味蕾需求。记得趁热享用哦！

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