糖醋鱼块的正宗做法

糖醋鱼块是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，其酸甜适口的滋味让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也颇具讲究。以下是糖醋鱼块的正宗做法。

首先准备新鲜的草鱼或鲤鱼，将鱼肉切成长条状，用盐、料酒腌制片刻去腥提味。接着将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。油温要控制得当，既能锁住鱼肉的水分，又能保证外皮酥脆。

接下来调制糖醋汁是关键步骤。将白砂糖、米醋、生抽、番茄酱按一定比例混合，加入适量清水搅拌均匀。锅中倒入少许底油，加热后倒入糖醋汁，小火熬煮至浓稠冒泡，再淋入少量水淀粉勾芡。

最后将炸好的鱼块回锅翻炒，迅速裹满糖醋汁，撒上葱花点缀即可出锅装盘。成品色泽红亮，外酥里嫩，酸甜开胃，堪称家宴中的明星菜品。无论是搭配米饭还是单独食用，都令人食欲大增。掌握好每一步骤，就能轻松做出一道地道的糖醋鱼块！

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