【酥皮月饼皮怎么做】酥皮月饼是中秋节的传统美食，外皮酥脆、内馅丰富，深受大家喜爱。想要自己动手制作酥皮月饼，关键在于掌握好酥皮的制作方法。以下是一份详细的酥皮月饼皮制作步骤总结，方便你快速了解并动手尝试。
一、酥皮月饼皮制作要点总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 面粉、猪油、水、盐、糖（根据个人口味调整） |
| 2 | 和面 | 将面粉、盐、糖混合，加入适量水，揉成光滑面团，醒发30分钟 |
| 3 | 制作油酥 | 将面粉与猪油混合，搅拌至无颗粒状，形成油酥 |
| 4 | 包酥 | 将油酥包入面团中，擀开后折叠多次，增加层次感 |
| 5 | 擀皮 | 将面团擀成薄片，用模具压出圆形饼皮 |
| 6 | 烘烤 | 烤箱预热后放入饼皮，烘烤至金黄酥脆 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 中筋面粉：200克
- 猪油：80克（可替换为植物油，但猪油更酥香）
- 温水：90毫升左右
- 盐：2克
- 糖：10克（可选）
2. 和面
将面粉、盐、糖混合均匀，加入温水，用手或搅拌器揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。
3. 制作油酥
另取一碗，将面粉与猪油混合，用手搓匀，直到没有干粉，形成细腻的油酥。
4. 包酥
将油酥分成小剂子，每个约20克，然后将油酥包裹在面团中，像包包子一样捏紧。之后将面团擀成椭圆形，折叠成三层，再擀开，重复几次，使层次分明。
5. 擀皮
将处理好的面团再次擀成薄片，用月饼模具压出圆形饼皮，厚度约为3毫米。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，将饼皮放入烤盘，表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻，烘烤约15-20分钟，至表面呈现金黄色即可取出冷却。
三、小贴士
- 面团和油酥的比例建议为2:1，这样口感更酥脆。
- 若想增加风味，可在油酥中加入少量五香粉或桂花蜜。
- 饼皮做好后可冷藏保存，使用前回温即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出酥脆可口的酥皮月饼皮了。无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是中秋佳节的美味选择。