【做菠菜炖豆腐的教程】菠菜炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合日常饮食。它不仅味道好，而且富含蛋白质和维生素，非常适合搭配米饭食用。以下是一份详细的菠菜炖豆腐做法总结，便于快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 300克 | 建议选用嫩叶，洗净后沥干 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选择北豆腐或南豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 少许 | 切丝，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 1大勺 | 烧热炒香配料 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后煮豆腐 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 菠菜洗净，去掉老根，切成段；
- 豆腐切块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 焯水去涩
- 锅中加水烧开，放入菠菜焯水10秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅加油，放入蒜片和姜丝爆香，香味出来后加入豆腐翻炒。
4. 炖煮
- 加入清水，大火烧开后转中小火煮5分钟。
- 放入焯好的菠菜，继续煮3-5分钟，至菠菜变软。
5. 调味
- 根据个人口味加入盐、少许酱油调味，轻轻搅拌均匀即可。
6. 出锅装盘
- 关火，盛出装盘，可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 菠菜含有草酸，建议焯水后使用，避免影响钙的吸收。
- 豆腐不要煮太久，以免变老影响口感。
- 可根据喜好加入鸡蛋、香菇等食材，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的菠菜炖豆腐。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常烹饪。