【清汤羊肉如何做】清汤羊肉是一道经典的中式家常菜，以其汤色清澈、肉质鲜嫩、味道醇厚而受到广泛喜爱。制作清汤羊肉的关键在于选材和火候的掌握，下面将从准备材料、步骤及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 500克 | 建议选用新鲜羊肉，去膻味效果更好 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1.5升 | 汤底用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 取一锅，加入清水，放入焯好的羊肉、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 3 | 羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 4 | 关火前可撒入少许枸杞或香菜点缀，提升色泽和口感。 |
| 5 | 倒入碗中，趁热食用，味道更佳。 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时，冷水下锅能更好地去除血水和杂质。
- 炖煮时间可根据羊肉的老嫩程度适当调整，老羊肉需更长时间炖煮。
- 若想汤色更清澈，可在炖煮过程中保持小火，避免沸腾过猛。
- 可搭配一些蔬菜如胡萝卜、白萝卜等一起炖煮，丰富营养和口感。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出一碗鲜美不腻的清汤羊肉了。这道菜不仅适合冬季进补，也适合日常家庭餐桌，温暖身心，滋补身体。