【牛肉推蛋怎么做法】“牛肉推蛋”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜以牛肉和鸡蛋为主要食材，结合炒、煎等烹饪方式，口感鲜香，营养丰富。下面将为大家详细总结这道菜的做法。
一、
牛肉推蛋是一道简单又美味的菜肴，关键在于掌握好牛肉的处理和鸡蛋的翻炒技巧。制作时需要先将牛肉切片或切丝，用调料腌制入味，然后在锅中煎熟备用。接着将鸡蛋打散，倒入锅中与牛肉混合翻炒，最后加入调味料，翻炒均匀即可出锅。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、做法步骤总结（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉（建议选用牛里脊或牛腱肉）、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、食用油 |
| 2 | 处理牛肉 | 将牛肉切成薄片或细丝，用盐、料酒、生抽腌制10-15分钟 |
| 3 | 煎牛肉 | 锅中放油，加热后放入牛肉，小火煎至变色，盛出备用 |
| 4 | 炒鸡蛋 | 锅中再加少许油，打入鸡蛋液，用筷子快速划散，炒至半熟状态 |
| 5 | 混合翻炒 | 将煎好的牛肉倒回锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、姜蒜末，继续翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 牛肉选择要嫩一些，避免太柴影响口感。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
- 可根据个人口味添加辣椒、青椒等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的“牛肉推蛋”。这道菜不仅味道好，而且营养均衡，非常适合一家人享用。