【东北炖酸菜的家常做法】东北炖酸菜是一道非常经典的东北家常菜，以其浓郁的酸香和丰富的口感深受喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是东北炖酸菜的家常做法总结，附有详细步骤与所需材料。
一、
东北炖酸菜主要以酸菜为主料，搭配五花肉或排骨等食材，通过炖煮的方式让酸菜充分吸收肉香和汤汁，形成独特的风味。整个过程不需要复杂的调味，只需少量的盐、酱油、葱姜等基础调料即可。酸菜的酸爽与肉类的鲜美相得益彰，是一道暖胃又下饭的好菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：酸菜适量（提前洗净切段）、五花肉或排骨300克、葱姜少许、干辣椒2个（可选） | 酸菜、五花肉/排骨、葱、姜、干辣椒 |
| 2 | 将五花肉或排骨焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水用的姜、料酒 |
| 3 | 锅中放油，放入葱姜爆香，加入焯好的肉翻炒至微黄 | 食用油、葱、姜 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 清水或高汤 |
| 5 | 放入洗净的酸菜，继续炖煮20-30分钟，直到酸菜变软入味 | 酸菜 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、生抽、老抽调色，最后撒上葱花即可出锅 | 盐、生抽、老抽、葱花 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择新鲜的或者腌制过的，但建议选用经过发酵的酸菜，味道更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时间可以根据个人口感调整，时间越长，酸菜越软烂。
- 建议使用砂锅或厚底锅，更能锁住香味，提升口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道地道的东北炖酸菜了。无论是冬天还是夏天，这道菜都能带来满满的幸福感。快来试试吧！