【黄油分类有哪几种】黄油是一种常见的乳制品，广泛用于烘焙、烹饪和日常饮食中。根据原料、加工方式和用途的不同，黄油可以分为多种类型。了解黄油的分类有助于在实际使用中做出更合适的选择。
一、黄油的主要分类
1. 天然黄油（Butter）
由牛奶或奶油经过搅拌、分离、过滤等工艺制成，不含添加剂，保留了牛奶的天然风味。常见于家庭烹饪和烘焙。
2. 人造黄油（Margarine）
以植物油为主要原料，通过氢化或混合工艺制成，通常含有乳制品成分，适合素食者。口感与天然黄油接近，价格相对较低。
3. 无盐黄油（Unsalted Butter）
不添加食盐，适合需要精确控制盐分的烘焙或烹饪场合。
4. 有盐黄油（Salted Butter）
含有少量食盐，延长保质期，常用于直接涂抹面包或简单调味。
5. 发酵黄油（Cultured Butter）
在制作过程中加入乳酸菌进行发酵，具有更浓郁的奶香和微酸味，常用于高档烘焙和西餐。
6. 澄清黄油（Ghee）
通过加热去除水分和乳固体，保留更多脂肪，香味浓郁，适合高温煎炸或印度料理。
7. 动物性黄油（如牛油、羊油）
根据来源不同，如牛油（Beef Tallow）、羊油（Lamb Tallow），主要用于特定地区的传统菜肴。
8. 植物性黄油（如椰子油、橄榄油）
虽然不严格属于“黄油”，但部分产品在外观和用途上类似，常用于素食或低脂饮食。
二、黄油分类总结表
| 分类名称 | 原料 | 特点 | 常见用途 |
| 天然黄油 | 牛奶/奶油 | 天然风味，含乳脂肪 | 烘焙、烹饪 |
| 人造黄油 | 植物油 | 口感接近，价格低 | 素食、日常食用 |
| 无盐黄油 | 牛奶/奶油 | 无盐，适合精准控盐 | 烘焙、甜点 |
| 有盐黄油 | 牛奶/奶油 | 含盐，延长保质期 | 面包涂抹、简单调味 |
| 发酵黄油 | 牛奶/奶油+乳酸菌 | 微酸味，香气浓郁 | 高档烘焙、西餐 |
| 澄清黄油（Ghee） | 牛奶脂肪 | 香气浓，耐高温 | 煎炸、印度菜 |
| 动物性黄油 | 牛油、羊油 | 风味独特，脂肪含量高 | 传统菜肴、炖煮 |
| 植物性黄油 | 椰子油、橄榄油等 | 无乳制品，适合素食者 | 素食、健康饮食 |
三、结语
黄油的种类多样，每种都有其独特的风味和适用场景。选择合适的黄油，不仅能提升食物的口感，还能更好地满足个人饮食需求。无论是传统的天然黄油，还是现代的人造黄油，了解它们的特点有助于我们在日常生活中做出更明智的选择。