【家常红烧鸡块的做法】红烧鸡块是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，肉质软烂入味，深受大家喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面，总结出一份详细的“家常红烧鸡块的做法”，帮助你轻松做出美味的红烧鸡块。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入鸡肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒，继续翻炒均匀，去除腥味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒上色。 |
| 5 | 加入清水，水量以没过鸡肉为宜，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；如用鸡胸肉，需提前腌制或焯水去腥。
2. 焯水去腥：鸡肉焯水后能有效去除血沫和腥味，使成品更干净美味。
3. 糖色提香：在炒糖色时，注意火候，避免糊锅影响口感。
4. 收汁适中：红烧鸡块的汤汁不宜太干，保留适量酱汁更入味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常红烧鸡块。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！