【鸡蛋炒豆腐的做法】鸡蛋炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香，适合日常饮食。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 豆腐 | 1块（约300克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 蒜 | 1瓣 | 可选，提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 少许 | 提鲜用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，去腥增香 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置5分钟去水。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，油热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入姜蒜爆香，倒入鸡蛋液翻炒至半熟。 |
| 5 | 加入煎好的豆腐，轻轻翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入盐、酱油、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前可以先用盐腌一下，这样不容易碎。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
- 若喜欢口感更丰富，可加入青葱或胡萝卜丝一起炒。
- 酱油不宜过多，以免掩盖豆腐本身的鲜味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的鸡蛋炒豆腐。这道菜不仅制作简单，还能很好地搭配米饭，是家庭餐桌上的常见选择。