【正宗手撕椒麻鸡的做法步骤以及配料】手撕椒麻鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。这道菜的关键在于调料的搭配和鸡肉的处理方式。下面将详细列出制作正宗手撕椒麻鸡所需的配料及具体做法步骤，帮助你轻松在家做出地道美味。
一、所需配料（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 花椒 | 1小把（约10粒） |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 香葱 | 2根 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 芝麻 | 少许（装饰用） |
二、做法步骤
1. 准备鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量清水、几片姜和少许料酒，大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟透，捞出晾凉后撕成条状备用。
2. 炒制调料
锅中放少量油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。接着加入切碎的大蒜和姜末，继续翻炒出香味。
3. 调酱汁
在碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合鸡肉与调料
将撕好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香葱末，拌匀即可。
5. 装盘
将拌好的鸡肉装入盘中，撒上少许芝麻作为点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，肉质更嫩；也可以用鸡胸肉，更易撕。
- 花椒和辣椒的用量可根据个人口味调整。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入适量的辣椒粉或辣椒酱。
- 手撕椒麻鸡最好现做现吃，口感最佳。
通过以上详细的配料和步骤，你可以轻松在家复刻一道正宗的手撕椒麻鸡。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来满满的幸福感。