【好吃的炸肉丸子怎么做】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。想要做出美味的炸肉丸子，关键在于肉馅的选择和调味的搭配。下面是一份详细的制作步骤和材料清单，帮助你轻松做出美味的炸肉丸子。
一、
炸肉丸子的关键在于肉馅的调制和油炸的火候。选择肥瘦相间的猪肉，加入适量的调料，搅拌均匀后形成肉馅。将肉馅捏成大小一致的丸子，放入热油中炸至金黄即可。为了提升口感，可以在炸之前先进行腌制或加入一些配料如鸡蛋、淀粉等，使肉丸更加鲜嫩多汁。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 作用说明 |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 300g | 主要原料，影响口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的粘性和嫩度 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1小勺 | 提味，增加香味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味，提鲜 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味，根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加肉丸的紧实度和外脆感 |
| 清水 | 50ml左右 | 增加肉馅的湿润度，便于搅拌 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
三、详细步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和清水，用筷子或手充分搅拌均匀，直至肉馅上劲。
2. 加入淀粉：将淀粉加入肉馅中，继续搅拌至肉馅变得黏稠且有弹性。
3. 捏成丸子：用手将肉馅捏成大小一致的小圆球，注意不要太大，以免炸不熟。
4. 炸制肉丸：锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将肉丸轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）：为了更酥脆，可以将炸好的肉丸再复炸10-15秒，捞出控油即可。
四、小贴士
- 肉馅中加入适量的水或高汤，可以让肉丸更嫩滑。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可以根据个人口味添加其他配料，如香菇、胡萝卜等，丰富口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的好吃的炸肉丸子了。快动手试试吧！