【尖椒炒八爪鱼的做法】尖椒炒八爪鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜辣爽脆，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于八爪鱼的处理和火候的掌握，下面将为大家总结出一份详细的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与操作流程。
一、菜品简介
尖椒炒八爪鱼是一道融合了海鲜与蔬菜的中式炒菜，选用新鲜的八爪鱼搭配辛辣的尖椒，经过快炒后保留食材的原汁原味，味道鲜香微辣，适合喜欢重口味的人群。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 八爪鱼 | 300克 |
| 尖椒（青椒） | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 处理八爪鱼：将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成段状，用清水浸泡10分钟去腥，沥干备用。 | |
| 2 | 准备配料：尖椒洗净去籽，切成条状；蒜切片，姜切丝。 | |
| 3 | 焯水处理：锅中加水烧开，放入八爪鱼焯水1-2分钟，捞出过冷水，去除腥味并保持弹性。 | |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片和姜丝爆香。 | |
| 5 | 炒制尖椒：加入尖椒翻炒几下，再加入焯好水的八爪鱼。 | |
| 6 | 加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。 | |
| 7 | 收汁出锅：炒至八爪鱼变软、尖椒熟透即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 八爪鱼不宜久煮，否则容易变硬，影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣度。
- 焯水时可加入少许料酒，帮助去腥提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“尖椒炒八爪鱼”。不仅营养丰富，而且简单易学，非常适合家庭日常烹饪。